Kağıt Kebabı

Antakya'nın yöresel lezzetlerinden olan kağıt kebabı, hem yapımının pratikliği hem de eşsiz lezzetiyle öne çıkan bir ana yemektir. İnce çekilmiş kuzu veya dana kıymasına bolca rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber salçası ve yöresel baharatların eklenmesiyle hazırlanan bu harç, adından da anlaşıldığı gibi yağlı kağıt üzerinde fırında pişirilir. Bu özel pişirme yöntemi sayesinde etin suyu ve lezzeti içinde hapsolur, ortaya lokum gibi yumuşak ve tam kıvamında bir kebap çıkar. Genellikle sıcak bir pide veya lavaş üzerinde, yanında bol salata ve közlenmiş sebzelerle servis edilen kağıt kebabı, tadına bakan herkesin vazgeçilmezi haline gelir.