Kısır- Sarmaiçi (Antakya Usulü) 250 gr

Antakya usulü kısır, yani yöresel adıyla sarmaiçi, diğer yörelerin kısır tariflerinden farklı olarak salça, baharat ve nar ekşisinin yoğun kullanımıyla öne çıkar. İnce bulgur, sıcak suyla değil, sıcak salçalı sosla ıslatılır. Soğan, sarımsak, domates ve biber salçası zeytinyağında kavrulduktan sonra bulgurla birleştirilir ve iyice yoğrulur. İçine bolca taze soğan, maydanoz, taze nane ve en önemlisi nar ekşisi eklenir. Bu özel hazırlama yöntemi, sarmaiçine daha koyu bir renk ve yoğun bir tat verir. Genellikle marul veya lahana yaprakları ile servis edilen sarmaiçi, ekşili, acılı ve baharatlı lezzetiyle başlı başına bir ana öğün olabilecek kadar doyurucu ve eşsiz bir tattır.