Hatay Usulü Çıtır Kabak Tatlısı 500 gr Vakum Paket

Hatay yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan çıtır kabak tatlısı, kendine has yapılış biçimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu lezzetin sırrı, tarifte kullanılan sönmemiş kirecin inceliklerinde gizlidir.

Kirecin Sihri: Kıvam ve Dokunun Oluşumu

Kabak tatlısının çıtır çıtır olmasını sağlayan en önemli adım, kabakların bir gece boyunca kireçli suda bekletilmesidir. Bu işlem, aslında bir nevi kabakların "sertleştirilmesi" gibidir. Kireç, kabakların hücre yapısını sıkılaştırır. Böylece, pişirme sırasında kabaklar dağılmadan, formunu korur ve dışı hafifçe kıtır, içi ise yumuşak kalır. Kireçli suda bekletilen kabaklar, daha sonra çeşme suyunda iyice yıkanıp bekletilerek kireç tadından arındırılır. Bu hassas işlem, tatlının hem dokusunu mükemmelleştirir hem de lezzetini bozmadan istediğimiz o benzersiz çıtırlığı kazandırır.

Şerbetin Büyüsü ve Lezzet Derinliği

Kabakların kireçli sudan çıktıktan sonra şerbetle buluşması da ayrı bir ustalık ister. Şeker ve suyun kaynatılmasıyla hazırlanan ılıman şerbet, kabakların içine işleyerek tatlandırır. Yaklaşık 2 saat süren bu nazik pişirme süreci, kabakların şerbeti tamamen çekmesini sağlarken, dağılmalarını engeller. Pişirme sonunda eklenen limon tuzu, şerbetin lezzetini dengelerken, tatlının parlak ve göz alıcı görünümünü de ortaya çıkarır.

Sonuç: Bir Lezzet Şöleni

Hatay usulü çıtır kabak tatlısı, bu özenli yapılış süreci sayesinde hem görsel olarak büyüleyici hem de lezzet olarak eşsiz bir deneyim sunar. Kirecin verdiği o benzersiz çıtırlık, şerbetin tatlılığı ve limon tuzunun ferahlatıcı etkisiyle birleştiğinde, ortaya tam bir lezzet şöleni çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerin, lezzetin en saf halini ortaya çıkarmadaki gücünü kanıtlar niteliktedir.